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Kalium ist ein Mineral und spielt im Körper eine Rolle in bezug auf die Herztätigkeit,
die Erregbarkeit der Nerven und der Muskeln sowie der Stoffwechselprozesse.
Der tägliche Kaliumbedarf beträgt 2 bis 3 g .
Lebensmittel mit mehr als 500 mg Kalium in 100 g (Angabe in mg/100 g):
Gekörnte Brühe 1500 Schellfisch getrocknet 960
Trockenvollmilch 1160 Trockenmagermilch 1580
Bierhefe getrocknet 1410 Kartoffel geschält 525
Weisse Bohnen 1300 Gelbe Erbsen geschält 915
Linsen 810 Sojamehl 1870
Kakaopulver 1920 Spinat 515
Petersilie 600 Tomatenketchup 800
Tomatenmark 1160 Steinpilze getrocknet 2000
Grüne Bohne getrocknet 1770 Karotten getrocknet 2640
Zwiebeln getrocknet 1040 Erdnüsse 780
Haselnüsse Mandeln 700 Trockenmischobst 860
Äpfel 620 Aprikosen 1370
Feigen 840 Pflaumen 700
Rosinen 630
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